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魔芋豆腐：新鲜魔芋豆腐或凉拌、或晒至半干与肉同烹，色香味兼备。
香菇丸子：特产香菇，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪家常菜肴，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。
酸辣肚片：酸辣角与肚片同炒，鲜脆味美，香嫩爽口，驱寒祛风，解酒开胃，颇激食欲。
腌菜肘子：属封席佳肴，酸咸微辣，肥而不腻，色泽红亮。
风味腊肉：新鲜猪肉用柏树枝烧烟熏而成，色泽暗红，香味扑鼻，同其它干鲜蔬菜同炒夏天菜肴，香美可口。
到堂点心：本市历来盛筵中，每上汤菜都佐以点心，谓“无点不成席”菜肴图片，分常年四季点心和季节点心，蒸、炸、煎、烙，品种多样。
风味火锅：有酸菜鱼、豆花鱼、啤酒鸭、鱼头汤、串串香、麻辣火锅等不同风味。菜 豆 腐：分粗细两种，做法是：把磨好的豆浆去渣，放在锅内烧开后，用石膏或酸水慢点，同时投进一些青菜使其结块，再放上油盐佐料就成了细菜豆腐。豆浆不去渣，照上做法就是粗菜豆腐，俗称“连渣闹”。菜豆腐既可做主食也可做菜肴，用以老人寿辰或招待贵客。腊肉7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来，滴干水菜谱，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤家常菜肴，久而久之夏天菜肴，便成了腊肉。更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致晶黄剔透，煮熟切成片美味菜肴，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙夏天菜肴，不仅味道独特，营养丰富，且具有开胃祛寒，消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，称“砖板肉”，不会吃坏肚子美味菜肴，是出外旅游极好的佐料。甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。酒精成分含量仅为十度左右，即使不善饮者也可饮用。在安康城乡，逢年过节，婚嫁喜庆，家家酿制甜酒自饮或招待宾客已成习俗。
炕炕馍
其它地方小吃兼有南北风味，做工精细，色、香、味、形诱人，四季均有上市，如：水浸包子、糖豆包、油条、油饼、锅盔、油酥子、豆腐脑、甜浆子、糊辣汤、油糕、凉菜饼、花糕、绿豆糕、粽子、糍粑、糊锅牛肉、五香牛肉、卤汁肉、麻辣串、烧烤、酸菜米线、烩凉粉、面鱼、炕羊肉饺、葫芦头泡馍、羊肉水饺、五香牛羊肉、馄饨、小笼包子、罐罐鸡等。
独具特色的安康米酒
安康人多喜饮酒。一般家庭，常年备有甜酒、稠酒，客一进门，就斟上一大碗，使人既解渴，又解乏。
安康甜酒的制作工艺细巧精湛。酿成饮用时，若在甜酒中调入鸡蛋、核桃仁、葡萄干、红枣、桂园、银耳、元宵等，其味更佳，营养更丰富，为一大补品。
声誉极高的五里稠酒
安康的五里稠酒也极有声名，它和西安的黄桂稠酒堪有一比。五里稠酒的制作比甜酒还要精细。成酒后色泽橙黄，甘甜爽口，回味无穷。稠酒不但具有滋补营养、活血化淤、祛风御寒作用，而且还能防病、治病，喝一碗稠酒，一时间血顺气畅，腰腿舒展菜谱，极为舒服。
蒸面：蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选特色菜肴，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。早在建国初期，安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度，佐料讲究，味道独特。特别是“麻素福”自有磨房，自提细箩白面，生意很红火。在经历几十年变化后，安康又重新涌现出一批受人欢迎，味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。 |
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作者：
丫头 发帖时间：2008/8/6 21:28:57 |
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自己顶一下,这么好吃的东西,看着都让人流口水! |
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作者：
丫头 发帖时间：2008/8/8 14:31:19 |
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赶明去安康吃吃 |
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作者：
117.32.145.* 发帖时间：2008/9/8 17:09:07 |
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