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名霸 >> 名吧 >> 综合名吧 >> 娱乐休闲 >> 生活吧 >> 浏览贴子 吧主: 丫头  xiangbingcaoyy 
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安康特色菜肴风味小吃 【楼主】
魔芋豆腐:新鲜魔芋豆腐或凉拌、或晒至半干与肉同烹,色香味兼备。

香菇丸子:特产香菇,色泽暗红,肉厚质美,含高蛋白,低脂肪家常菜肴,将香菇与鸡肉混合制成,醇香滑嫩,口感颇佳。

酸辣肚片:酸辣角与肚片同炒,鲜脆味美,香嫩爽口,驱寒祛风,解酒开胃,颇激食欲。

腌菜肘子:属封席佳肴,酸咸微辣,肥而不腻,色泽红亮。

风味腊肉:新鲜猪肉用柏树枝烧烟熏而成,色泽暗红,香味扑鼻,同其它干鲜蔬菜同炒夏天菜肴,香美可口。

到堂点心:本市历来盛筵中,每上汤菜都佐以点心,谓“无点不成席”菜肴图片,分常年四季点心和季节点心,蒸、炸、煎、烙,品种多样。

风味火锅:有酸菜鱼、豆花鱼、啤酒鸭、鱼头汤、串串香、麻辣火锅等不同风味。菜 豆 腐:分粗细两种,做法是:把磨好的豆浆去渣,放在锅内烧开后,用石膏或酸水慢点,同时投进一些青菜使其结块,再放上油盐佐料就成了细菜豆腐。豆浆不去渣,照上做法就是粗菜豆腐,俗称“连渣闹”。菜豆腐既可做主食也可做菜肴,用以老人寿辰或招待贵客。腊肉7至15天后,拿出来用棕叶绳索串挂起来,滴干水菜谱,然后挂灶头或火炉上面,经过烟熏火烤家常菜肴,久而久之夏天菜肴,便成了腊肉。更有好者,先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致晶黄剔透,煮熟切成片美味菜肴,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥而不腻,瘦不塞牙夏天菜肴,不仅味道独特,营养丰富,且具有开胃祛寒,消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外,煮熟可拿在手上冷吃,称“砖板肉”,不会吃坏肚子美味菜肴,是出外旅游极好的佐料。甜酒,亦称“醪糟”,米酒是安康一带著名的传统饮料,含有多种维生素。酒精成分含量仅为十度左右,即使不善饮者也可饮用。在安康城乡,逢年过节,婚嫁喜庆,家家酿制甜酒自饮或招待宾客已成习俗。

炕炕馍

其它地方小吃兼有南北风味,做工精细,色、香、味、形诱人,四季均有上市,如:水浸包子、糖豆包、油条、油饼、锅盔、油酥子、豆腐脑、甜浆子、糊辣汤、油糕、凉菜饼、花糕、绿豆糕、粽子、糍粑、糊锅牛肉、五香牛肉、卤汁肉、麻辣串、烧烤、酸菜米线、烩凉粉、面鱼、炕羊肉饺、葫芦头泡馍、羊肉水饺、五香牛羊肉、馄饨、小笼包子、罐罐鸡等。

独具特色的安康米酒

安康人多喜饮酒。一般家庭,常年备有甜酒、稠酒,客一进门,就斟上一大碗,使人既解渴,又解乏。

安康甜酒的制作工艺细巧精湛。酿成饮用时,若在甜酒中调入鸡蛋、核桃仁、葡萄干、红枣、桂园、银耳、元宵等,其味更佳,营养更丰富,为一大补品。

声誉极高的五里稠酒

安康的五里稠酒也极有声名,它和西安的黄桂稠酒堪有一比。五里稠酒的制作比甜酒还要精细。成酒后色泽橙黄,甘甜爽口,回味无穷。稠酒不但具有滋补营养、活血化淤、祛风御寒作用,而且还能防病、治病,喝一碗稠酒,一时间血顺气畅,腰腿舒展菜谱,极为舒服。

蒸面:蒸面是安康风味小吃一绝,它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选特色菜肴,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料,添加少许食盐用水和成面浆,将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里,放入在大口铁锅水里蒸,数分钟后,一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽,浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏,一是面的筋丝、颜色,二是佐料。佐料有很大讲究,熬醋,油泼辣子里要添加独特的配料,方显蒸面的口味。佐料好,可使蒸面锦上添花。早在建国初期,安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度,佐料讲究,味道独特。特别是“麻素福”自有磨房,自提细箩白面,生意很红火。在经历几十年变化后,安康又重新涌现出一批受人欢迎,味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。
作者: 丫头 发帖时间:2008/8/6 21:28:57 举报 | 回复
回复:安康特色菜肴风味小吃 【1楼】
自己顶一下,这么好吃的东西,看着都让人流口水!
作者: 丫头 发帖时间:2008/8/8 14:31:19 举报 | 回复
回复:安康特色菜肴风味小吃 【2楼】
赶明去安康吃吃
作者: 117.32.145.* 发帖时间:2008/9/8 17:09:07 举报 | 回复
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